Хе из рыбы – 4 правильных и вкусных рецепта. Рыба хе в домашних условиях с томатом

Блюдо с необычным названием «Хе» или «Хве», принадлежит к корейской кухне. Готовят его из сырого мяса или рыбы, которые тонко нарезают и приправляют маринадами, специями и пряностями. В японской кухне похожее блюдо называется сашими.

Народы Азии редко используют хлеб в трапезах, обычно его заменяют салатными или капустными листьями, в которые заворачивают готовые мясные, рыбные блюда и овощи – так подают и хе.

Приготовление хе из рыбы предполагает использование основного продукта в сыром виде. Но даже при использовании специй, соусов и васаби, желательно дать блюду пропитаться и замариноваться 2-3 часа или оставить под прессом на ночь.

Классический рецепт Хе из рыбы

Для этого блюда подойдёт морской окунь, форель, скумбрия и даже сельдь. Предварительно промойте и очистите тушку от внутренностей, костей и снимите кожу.

Время приготовления 30 минут + 2 часа для пропитки.

Выход – 6 порций.

Хе из рыбы – 4 правильных и вкусных рецепта

Ингредиенты:

  • рыбное филе – 600 гр;
  • соевый соус – 2 ст.л;
  • горчица вассаби – 1 ст.л;
  • чеснок -1 зубчик;
  • масло растительное очищенное – 4 ст.л;
  • уксус 9% – 3 ст.л;
  • красный и чёрный молотые перцы – по 1 ч.л;
  • кориандр – 1 ч.л;
  • сахар и соль – по 1 ст.л;
  • зелёный острый перец – 1 шт;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • имбирный корень – 50 гр;
  • морковь сырая – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте маринад для рыбы: смешайте соевый соус, васаби, сухие специи, уксус, соль и сахар. Добавьте пару ложек растительного масла, давленый зубчик чеснока и тёртый имбирный корень.
  2. Промытую рыбу обсушите, нарежьте ломтиками и залейте маринадом.
  3. На сковороде раскалите масло и быстро обжарьте тонко нарезанный лук, затем добавьте соломку из острого перца. В конце всыпьте натёртую с помощью корейской тёрки морковь, выключите плиту, а горячие овощи добавьте к рыбе.
  4. Настаивайте блюдо под прессом 2 часа.

Хе из рыбы по-корейски

Для блюда подойдёт морская или глубоководная рыба. Корейской кухне присущи острые специи, но лучше остановитесь на золотой середине. Используйте специи для корейской моркови средней остроты.

Время приготовления 20 минут + 3 часа на маринование.

Выход – 4 порции.

Хе из рыбы – 4 правильных и вкусных рецепта

Ингредиенты:

  • горбуша филе – 450 гр;
  • масло кунжутное – 3 ст.л;
  • острый перец – 1 стручок;
  • лук острый репчатый – 1 шт;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сахар – 1 ст.л;
  • соль – ½ ст.л;
  • уксус 9% – 1 ст.л;
  • зелень кинзы – 3-4 веточки;
  • специи для корейской моркови – 2 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Раскалите масло и быстро обжарьте тонкие колечки острого перца без семян. Присоедините полукольца лука, а в конце измельчённый чеснок. Постоянно перемешивайте овощи, чтобы не подгорели.
  2. Рыбу, лучше охлаждённую, нашинкуйте тонкими полосами длиной 3-4 см, посыпьте специями, сахаром и солью, уложите в стеклянную посуду. Залейте горячей поджаркой из овощей и уксусом. Перемешайте аккуратно блюдо, закройте крышкой и настаивайте при комнатной температуре 3 часа.
  3. Если позволяет посуда, поставьте сверху рыбы груз, например, банку с водой, так она лучше пропитается.
  4. Уложите ложку Хе на лист зелёного салата, сверните рулетиком и подайте на блюде с традиционными корейскими соусами.

Рыба хе в домашних условиях с томатом

Наиболее распространённая и недорогая рыба на наших прилавках – сельдь. Корейский Хе получается из неё отменный. Это блюдо – отличная закуска для дружеской вечеринки.

При комнатной температуре маринование происходит быстрее, учитывайте это во время приготовления рыбы хе.

Время приготовления 30 минут и 2 часа на маринование.

Выход – на большую компанию.

Хе из рыбы – 4 правильных и вкусных рецепта

Ингредиенты:

  • сельдь – 5 шт;
  • масло рафинированное – 1 стопка;
  • томатная паста – 1 ст.л;
  • соль – 1 ст.л;
  • сахар – 1 ст.л;
  • перец красный – 1 ч.л;
  • перец чёрный – 1 ч.л;
  • кориандр – 1 ч.л;
  • уксус – 5 ст.л;
  • лук – 0,5 кг.

Способ приготовления:

  1. Рыбу разделите на филе без кожи и костей, нарежьте поперёк полосками.
  2. Доведите до кипения масло с солью, сахаром и томатной пастой, остудите.
  3. Лук нашинкуйте кольцами, смешайте с рыбой, посыпьте специями, залейте уксусом и томатной заправкой.
  4. Поставьте блюдо под гнёт на 2 часа, после можно подавать на стол.

Хе из щуки

Конечно, правильный рецепт рыбного Хе вам дадут только в Корее или Китае. Исходя из наличия в магазинах восточных соусов и приправ, попробуйте приготовить Хе по-корейски на славянский лад.

Из корейских овощей выберите, например морковь и кабачки или баклажаны, подойдут и морепродукты. Уксус необходим в таких рецептах, но он заменим лимонной кислотой – ¼ ч.л лимонки заменяет 1 ст.л уксуса.

Время приготовления 40 минут + 3-6 часов на маринование.

Выход – 5 порций.

Хе из рыбы – 4 правильных и вкусных рецепта

Ингредиенты:

  • щука – 1,2 кг;
  • овощи по-корейски – 250 гр;
  • свежий огурец – 2 шт;
  • луковица – 2 шт;
  • масло оливковое – 100 мл;
  • уксус – 50 мл;
  • специи для корейских блюд – 1-2 ст.л;
  • соевый соус – 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Щуку выпотрошите, удалите внутренности и кости. Нарежьте рыбу полосками не толще 1 см, натрите специями, сбрызните уксусом и оставьте на полчаса.
  2. Для маринада смешайте масло и соевый соус, добавьте полукольца лука. Огурец нарежьте соломкой.
  3. Укладывайте рыбу в глубокую посуду, чередуя со слоями овощей по-корейски, проливая маринадом и пересыпая луком и огурцами.
  4. Накройте крышкой или полотенцем ёмкость с рыбой, уберите в прохладное помещение на пару часов.
  5. Когда мякоть рыбы побелеет и станет мягкой – блюдо готово, угощайтесь.

Приятного аппетита!

Видео по теме «Хе из рыбы – 4 правильных и вкусных рецепта»

polzavred.ru

Комментарии


Добавить комментарий



О моде